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Being related to the "Beatles 1+", the Capitol hotel (ex. Tokyo Hilton hotel) serves the re-production of assortment of what the Beatles ordered as room services in 1966. This reproduction menu was supervised by me. In 2006, I was asked to do it by the hotel for cerebrating the 49th anniversary of their staying in 1966. I brought many photos and articles about what the Beatles ate in the hotel. to the head With the chef of the hotel who has been working since 60s, specifying what in the photo were just like archeology. I still remember my excitement when the chef pointed the photo and specified "This is the Sauce béarnaise for a steak" or ""This is the cocktail sauce, definitely they ordered shrimp cocktail" etc. I also asked the chef to make custard pudding as simple as what the Beatles ate, without whipcream and gorgeous fruits. Then the trial eating session was held, I invited VIP such as Rumiko Hoshika (the one and only Japanese journalist who made exclusive interview of the Beatles 3 times in 1965, 1966 and 1967), Shunichiro Mori (the director of Toshiba EMI who brought the master tape of the Beatles Anthology including "Free as a bird" from London to Japan for pressing in Japan) to the presidential suite where the Beatles stayed. Of course, we (they and I) were satisfied with the chef's great reproduction. According to the hotel's official website, this latest reproduction menu is slightly changed from what I supervised at that time, some are with modern arrangement, some disappear from the complete reproduction menu in 2006. However I am still proud of the fact that I am the supervisor of this unique reproduction project. (2005年「キャピトル東急ホテル ビートルマニア宿泊プラン」宿泊者だけに配布された、私が執筆したパンフレットの一部より。2005年当時「ビートルズ大学」は「風雲! ビートルズ大学」という名称でした。) ザ・キャピトル・ホテル(元・キャピトル東急ホテル、更にその前身は東京ヒルトン・ホテル)が「ORIGAMI ザ・ビートルズ1 世界同時発売記念 復刻ディナーメニュー」を期間限定でスタートしました。ちなみにORIGAMIとは、東京ヒルトン時代からホテル内にあるカフェの名前です。 今回開催されている復刻メニューは、2005・2006年にビートルズ宿泊40周年記念「ビートルマニア宿泊プラン」をトータルで監修させていただいて作り上げたものが元になっています。 「ビートルズが来日時にホテルで食べた料理」に関する資料や写真をホテルの総料理長にお見せしながら料理やソースを特定していく作業は考古学に近いもので、総料理長が「この写真に写っているこれはベアルネーズ・ソースで、ステーキに付いてくるものです」という具合に次々と解明されていったあのときの興奮は今もはっきりと憶えています。一緒に添えるウスター・ソースのブランドも当時ビートルズに出したのと同じ英国のブランドのものを指定しました。 (下の「ビートルズのルームサービス」写真は、総料理長に見ていただいた資料の一例) 当時の写真に写っていた「現代では信じられないほどシンプルなプリンの盛り付け」に料理長は心配して、もっと現代風にクリームやフルーツをつけた形になさっていましたが、私は「いや、敢えてこのホテルが66年にビートルズに提供したものを追体験することが重要ですから、シンプルな形で提供することを怖がらないでください」とダメ出ししたのを憶えています。 かくして復刻メニュ-が完成しました。 現在ホテルの公式サイトで紹介されている復刻メニューは、私が監修した2005年・2006年版から多少変化しているようです。 ある料理は現代的なアレンジが為され、今は省略されている品もあります。 そして、それはよく理解できます。 ザ・キャピトルは東急のフラッグシップ・ホテルですから、今回はマニア以外の「一般のお客様」向けの見栄えや、原価計算などいろんな都合があるのは当然です。 (2005・2006年の復刻メニューは『ビートルマニア宿泊プラン』(プレジデンシャル・スイートに格安料金で宿泊)のお客様(=超マニア)だけのために、味つけまで当時のレシピを再現した贅沢なオプションでした。) 以上、久しぶりにホテルが提供する「ビートルズ復刻メニュー」企画を見て、マニアのために補足説明させていただきました。 あのとき監修させていただいた復刻メニューが、期間限定とはいえ、今もホテルのお役に立てていることを光栄に感じている次第です。 それにしても「ビートルズ1+」リリースでこのような連動企画までスタートするという世間の盛り上がりはうれしいことです。 この「 ザ・ビートルズ1 世界同時発売記念 復刻ディナーメニュー」のサイトに画像として使われているCDは、タイトルに「+」が付かない黄色い「ビートルズ1」です。こういった廉価版ですら、アマゾンで「音楽」総合4位、「ロック」3位とは嬉しい驚きです(2015年11月6日現在)。
by B4-univ
| 2015-11-06 20:54
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